POSTRE

                Crepas de cajeta                

Ingredientes 

4 huevos

1 taza de harina cernida (con colador)

1 taza de leche

1 pizca de sal

Para la salsa de cajeta

1 1/2 tazas de cajeta

1/2 taza de leche

El jugo de 3 naranjas

Un cuadrito de mantequilla (opcional)

Un caballito de tequila

3 cucharadas de nuez picada

            Procedimiento

Batir los huevos con la pizca de sal. Añadir poco a poco y alternadamente la harina y la leche, de tal manera que no se formen grumos. Reservar. Si la mezcla ya reposada espesa mucho, añadir un poco más de leche. 

Precalentar el sarten (con teflón de preferencia) y engrasarlo uniformemente con una servilleta, antes de hacer cada crepa. Servir una porción de la mezcla e inclinar el sarten en diferentes sentidos, de tal manera que la crepa quede uniforme y DELGADA. Cuando aparezcan varios hoyos de aire, voltear la crepa. 

Salsa de cajeta

Precalentar la olla por un minuto, agregar el trozo de mantequilla y, cuando esté derretido,añadir la cajeta, luego la leche y el jugo de naranja sin dejar de mover. Puede añadirse el Tequila a la mezcla, o bien, reservarlo para flamear la crepa al servirla. Decorar con la nuez picada, chocolate liquido, o cajeta al gusto. 

¡Espero que te queden deliciosas!